Kerstmenu 2011

 

""Met kerst biedt La Forca een 6-gangen diner aan. Dit bestaat uit een antipasto met verschillende soorten hapjes. Dit is voor iedereen hetzelfde. Hierna krijgt u een samenstelling van drie soorten pasta's. Daarna krijgt u een vishoofdgerecht en 2 soorten vleeshoofdgerechten. Na het laatste hoofdgerecht heeft u de keuze uit twee desserts. Dit alles kost 55,50 exclusief drankjes.

Let op: reserveringen uitsluitend telefonisch: 023-5322500.


 

Voorgerechten "Antipasto misto"


Capesante in porchetta tarufate
Sint Jakobsschelpen omwikkeld met een spek uit Tirol geserveerd met zwarte truffel

Fagottini ai funghi
Carpaccio kussentjes gevuld met bospaddestoelen

Peperoni grigliati con bagna caoda
Gegrilde paprika’s met een saus van bagna caoda

Polenta gorgonzola e noci
Polenta gevuld met gorgonzola en nootjes

Soufflé di porcini
Soufflé van eekhoorntjesbrood

Vitello tonnato
Kalfsfricandeau geserveerd met een tonijnmayonaise

Carpaccio di polpo
Carpaccio van octopus



 

Pasta
(Samenstelling van drie verschillende pasta's)


Risotto al recioto e radicchio
Risotto bereid met reciotowijn en radicchio/trevigiana

Mezzi pacheri ripieni con una mousse di pesce con salsa alle vongole
Gevulde pasta met een mousse van vis in een fond met langoustine en venusschelpen

Crespelle di ceci con zucca e parmigiano con salsa di ceci tartufati
Frlensjes van kikkererwtenmeel gevuld met pompoen en Parmezaanse kaas in een saus van gemalen kikkererwten en zwarte truffel



Hoofdgerechten


Rollata di spigola e astice, servito in un fondo di scampi e molluschi
Rollade van zeebaarsfilet gevuld met kreeft gerserveerd in een fond van langoustine met schelpdieren

Tagliata di vitello al sovrano servito su un timballo di patate e pomodorini
Gegrilde kalfsentrecote met Sovranokaas geserveerd met een timbaaltje van aardappel en cherrytomaatjes

Tournedos Rossini accompagnato da un pentolino di polenta ripieno di verdura e salsiccia
Tournedos van ossenhaas geserveerd in Madeirawijnsaus met ganzenlever en zwarte truffel, daarnaast een bakje van polenta gevuld met groenten en een Italiaanse gekruide worst



 

Nagerechten


Grand dessert

Formaggio misto